Signori, a tavola: l’insetto è servito

di Mario Nejrotti Nonostante il ribrezzo che può destare in noi occidentali, l’uso alimentare degli insetti è abbastanza diffuso nel mondo. Anche nelle nostre tradizioni cibi all’apparenza disgustosi non mancano: dal classico “garum” degli antichi romani (salsa liquida di interiora macerate di pesce e pesce salato), al Brus con i vermi, formaggio di antica tradizione […]