di Patrizia Biancucci Se un cibo piace più di tanti altri, la ragione sta anche nella saliva: le sue proteine influenzano infatti la percezione del gusto e quindi le preferenze alimentari. La scoperta, descritta sulla rivista Nature Communications, si deve al gruppo dell’Università di Purdue guidato da Cordelia Running. Tutti sappiamo che i recettori del gusto […]