Mangiare smart per stare in salute

Il Censis ha discusso qualche giorno fa, all’evento di presentazione di “Intelligenza alimentare” – nuovo format di Fiera Milano Media dedicato alle connessioni tra alimentazione, scienza, medicina e tecnologia nell’ambito di Tuttofood – i risultati del dossier “Mangiare smart per stare in salute. Il rapporto tra cibo, scienza e tecnologia visto dagli italiani”. I risultati […]

Signori, a tavola: l’insetto è servito

di Mario Nejrotti Nonostante il ribrezzo che può destare in noi occidentali, l’uso alimentare degli insetti è abbastanza diffuso nel mondo. Anche nelle nostre tradizioni cibi all’apparenza disgustosi non mancano: dal classico “garum” degli antichi romani (salsa liquida di interiora macerate di pesce e pesce salato), al Brus con i vermi, formaggio di antica tradizione […]